Vanaf 1984, de oprichting van de EOV, zijn er diverse lokale activiteiten ontplooid. Deze activiteiten zijn gericht op het verhogen van het imago van het winkelpotentieel van het dorp Elst. Een van de activiteiten is het organiseren van koopzondagen. Ook organiseert de EOV elk jaar, samen met VEKO, de intocht van Sinterklaas.

Tot en met 2007 kon in de periode vanaf de intocht van Sinterklaas tot en met kerst dus ruwweg  in november en december via het sparen van stempels en inleveren van de volle stempelkaarten kans gemaakt worden op mooie prijzen. Deze actie werd Elst Pakt Uit genoemd maar verdween na de komst van het Winterfestijn Overbetuwe.

Het Winterfestijn Overbetuwe is een gezamenlijk initiatief van EOV en Rotary Elst. De eerste editie werd in 2007-2008 georganiseerd. Speciaal voor dit evenement werd door EOV en Rotary de Stichting Winterfestijn Overbetuwe in het leven geroepen.

In de periode van half november tot en met eind januari zorgt de EOV voor sfeerverlichting in de Dorpsstraat van Elst. In de ledenvergadering van april 2009 werd een plan aangenomen om de sfeerverlichting compleet te vernieuwen. Het plan wordt in 2 fases uitgevoerd.

Voor de uitvoering van de tweede fase is EOV echter volledig afhankelijk van de herinrichting van het Elster winkelcentrum op basis van het plan Elst Centrum van de Gemeente Overbetuwe. Aanvankelijk zou de herinrichting van de Dorpsstraat beginnen in 2010, maar de verwachtingen zijn nu dat de gemeente niet voor 2011 of zelfs 2012 een begin zal maken met de herinrichting van het centrum van Elst.

Op 2e Pinksterdag organiseert de vereniging Elst Op Stelten. Dit ééndaagse evenement geniet in de wijde omgeving bekendheid en zorgt voor een gezellige drukte in de Elster Dorpsstraat.

De Elster Ondernemers Vereniging is tevens eigenaar van de reclamezuil die u vindt op de kruising van de Dorpsstraat, Rijksweg en Eshofsestraat. Als ondernemer, vereniging, gegadigde kunt u in deze zuil uw boodschap aan het publiek tonen.

Tijdens Pasen, vaderdag, moederdag en op de koopavonden (donderdags) en zaterdagen loopt het promoteam in het centrum van Elst. Zij delen namens de Elster Ondernemersvereniging kleine geschenken aan het winkelende publiek uit.

Het gemeentebestuur denkt al enkele jaren over het herinrichten van het winkelgebied in het dorp Elst. Als belangenbehartiger van de ondernemers in Elst heeft de vereniging regelmatig contact met de gemeente. Als klankbord fungeren de ondernemers Ben Snelders, Ad Wagenaar en Theo Derksen.